Somm's Journal~ソムズ・ジャーナル~

はじめに 独特の製法が織りなすオレンジワインの世界近年、ワイン愛好家の間で注目を集めているオレンジワインをご存知でしょうか。このワインは、一般的な白ワインとは異なり、白ブドウの果皮や種子を果汁と一緒に発酵させる「スキンコンタクト」という特別...

赤ワインテイスティングの第一歩 外観評価の重要性ワイン愛好家の皆様、グラスに注がれた赤ワインを前にした時、その色合いや輝きに隠された物語を感じたことはありますか？実は、ワインの外観は、その品質や熟成度、さらにはブドウ品種や生産者の意図までを...

はじめにワインテイスティングにおいて、ワインの外観を評価することは、そのワインの品質、熟成度、ブドウ品種、さらには醸造方法に関する最初の、そしてしばしば最も直接的な手がかりを提供します。これは、香りと味わいの評価に進む前の基礎的なステップで...

レストランにおいて、お客様から提供されたワインの「味がおかしい」というご指摘は、単なる製品の不具合にとどまらない、多岐にわたる影響を及ぼす事象です。この種の苦情は、お客様がレストランに対して抱く期待を裏切る可能性を秘めていますが、同時に、適...

はじめに ワインのホストテイスティングとはレストランでボトルワインを注文した際、ソムリエが少量のワインをグラスに注ぎ、お客様、特にホスト役の方がその品質を確認する一連の行為を「ホストテイスティング」と呼びます。これは単なる形式にとどまらず、...

レストランでのワイン選びに戸惑っていませんか？本来楽しいはずのワイン注文が、不安や緊張の原因になっていませんか？この記事では、そのような不安を解消し、自信を持ってワインを選び、注文するための実践的な知識と心構えをご紹介します。ここでいう「ス...

はじめに デキャンタージュとはデキャンタージュとは、ワインをボトルから「デキャンタ」と呼ばれる専用のガラス容器に移し替える一連の作業を指します。この行為は単なる視覚的な演出に留まらず、ワインが持つ本来の品質を最大限に引き出すための重要なプロ...

はじめに ワインの温度がなぜ重要なのでしょうかワインの味わいは、ブドウの品種、産地の特徴（テロワール）、醸造方法、そして熟成期間など、多岐にわたる要素によって決まります。しかし、ワインを提供する際の温度も、その表現を大きく左右する非常に重要...

はじめに 効率性と多様性の狭間で現代科学技術の進展は、私たちの生活のあらゆる側面に影響を与えています。特に農業分野では、効率性と生産性の向上が常に求められてきました。しかし、その一方で、伝統的な手法が持つ多様性や持続可能性の価値も再認識され...

ブドウ栽培は世界中で行われていますが、病害は常に収量と品質に深刻な影響を与える主要な課題となっています。特に、べと病、うどんこ病、灰色カビ病などの糸状菌病や、ピアース病、根頭がんしゅ病といった細菌病、さらにはウイルス病が広範囲に発生しており...