9割が知らない？ワイングラスがないときの代替え品選びと味を激変させる超実践ガイド

せっかく美味しいワインを手に入れたのに、「そういえば、うちにワイングラスがない！」と焦った経験はありませんか？あるいは、友人との集まりやアウトドアで、グラスが足りなくて困ったこともあるかもしれません。

実は、ワインの美味しさはグラスの「形」で決まると言っても過言ではありません。しかし、専用のグラスがなくても、身近にある代替え品を賢く選べば、ワインのポテンシャルを驚くほど引き出すことができるのです。

今回は、ワイングラスがないときの代替え品として何がベストなのか、そして代用容器でもワインを10倍美味しく楽しむための裏技をご紹介します。

なぜワインには専用のグラスが必要なのか

ワイングラスが独特な形をしているのには、科学的な理由があります。一番の目的は「香りを閉じ込めること」です。ワインの香りは空気より重いため、ボウルが丸く、飲み口がすぼまっていることで、香りがグラスの中に溜まり、鼻へダイレクトに届くようになっています。

また、飲み口（リム）の厚みも重要です。高級なグラスほど縁が薄いのは、ワインがスムーズに口の中へ流れ込み、舌の上でバランスよく味が広がるように計算されているからです。

専用のグラスがない場合、最も優秀な代替え品は透明で薄いガラス製のコップです。

特に以下のポイントを意識して選んでみてください。

カジュアルな食事のシーンでは、背の低いコップに注ぐスタイルが本場イタリアの家庭のようで、かえってオシャレに見えることもあります。

もし手元にあるコップが寸胴で、香りが立ちにくいタイプなら、注ぐ前に工夫をしてみましょう。

縦長のピッチャーやカラフェがあれば、一度ワインをそこに移してみるのがおすすめです。これが「デキャンタ」の代わりになり、ワインが空気に触れて香りが一気に華やかになります。

また、渋みが強すぎると感じたときも、空気に触れさせることで味わいがまろやかに変化します。飲む直前に「少し高い位置から注ぐ」だけでも、同じような効果が得られますよ。

何でも代用できるわけではありません。ワインの風味を損なったり、安全性の面で注意が必要な素材もあります。

プラスチック製： 安価で便利ですが、アルコールと反応して特有の匂いが移ったり、健康リスクが指摘されている成分（BPAなど）が含まれている場合があります。
金属製のマグ（銅や鉄）： 金属イオンがワインの酸化を早め、味が金属っぽくなってしまうことがあります。ただし、食品用ステンレスなら比較的影響は少なめです。
陶器： 表面の凹凸がスパークリングワインの泡を消してしまうことがあります。また、ワインの色が見えないため、視覚的な楽しみが半減してしまいます。

専用グラスがないときこそ、以下のテクニックを実践してみてください。

注ぐ量は「10分の1」にする：

普通のコップになみなみ注ぐと、香りが逃げてしまいます。グラスの底の方に少しだけ注ぐことで、コップの中に香りを溜めるスペースを作ることができます。
スワリング（回す）を忘れない：

コップをテーブルに置いたまま、軽く2〜3回くるくると回してみましょう。これだけで香りが一気に立ち上がります。
温度管理を徹底する：

グラスの脚（ステム）がないコップは、手の熱がワインに伝わりやすいのが欠点です。冷やして飲む白ワインなどは、一度にたくさん注がず、こまめに注ぎ足すのが美味しく飲む秘訣です。